Yllätysmenekki: Rasva käy kaupaksi

Kevytjuustojen kulutus on kääntynyt Valion mukaan Suomessa laskuun. Nyt arvostetaan makua, nautinnollisuutta ja luonnollisuutta. Tätä kuluttaja hakee normaalirasvaisista ja runsasrasvaisista juustoista.

Valio on aikaisemmin hellinyt vain venäläisiä 55 rasvaprosentin Oltermanni-juustolla, ja Valio investoi parhaillaan 15 miljoonaa Oltermannin itävientiin.

Syyskuun alussa myös kotimaanmyyntiin tuli uusi entistä täyteläisempi 33 rasvaprosentin Oltermanni.

Pietarin-matkailun lisäännyttyä kuluttajia on ihmetyttänyt Venäjälle viety Oltermanni, joka on pakkausmerkintöjen mukaan peräti 55-prosenttista. Vuosi sitten tämä juusto voitti Valtakunnallisen juustojen laatukilpailun murukolosarjassa. Myös karppaajien nettipalstoilla on ihmetelty, miksi tätä juustoa piilotellaan tiskin alla?

Valion tuoteviestintäpäällikön Taina Lampela-Helinin mukaan Venäjän 55 ja Suomen 33 ovat lähempänä toisiaan kuin voisi kuvitella.

– Juuston rasvapitoisuus ilmoitetaan kansainvälisessä kaupassa kuiva-aineen rasvapitoisuutena. Venäjälle vietävän Valio Oltermanni -juuston kuiva-aineen rasvapitoisuus on noin 55 prosenttia, mikä merkitään perinteisesti 55+. Tämän juuston kokonaisrasvapitoisuus on kuitenkin sama kuin kotimaan versiossa eli 33 prosenttia.

Jos olis joulu
ainainen!

Lampela-Helinin mukaan jouluaikaan on aikaisemminkin myyty punaisessa pakkauksessa Oltermannia, ja siinä silloin siinä ollut jopa hivenen enemmän rasvaa (34 %) kuin nyt markkinoille tulleessa uutuudessa.

– Tätä täyteläisempää on toivottu muulloinkin kuin jouluna. Entistä täyteläisemmät ja rasvaisemmat juustot kiinnostavat nyt enemmän kuin ennen. Sellainen on trendi, Lampela-Helin sanoo.

Tässä trendissä ja erityisesti kotikokkeja ajatellen Valio toi syyskuun alussa markkinoille laktoosittoman punaisen maiden (rasvaa 3 prosenttia). Alkuvuodesta myyntiin tullut Valio Polar Täyteläinen (rasvaa 28 prosenttia) on yhtiön mukaan ylittänyt kaikki odotukset.

Itävienti vaatii
15 miljoonan investoinnit

Alkukesästä Valio kertoi lisäävänsä Haapaveden tehtaan kapasiteettia noin viidellä miljoonalla kilolla vuodessa, koska menekki kasvaa Venäjällä. Investoinnin arvo on noin 14 miljoonaa. Lisäksi Valio joutuu lisäämään Lappeenrannan terminaalissa juuston kypsytystilaa miljoonainvestoinnilla. Valion Haapaveden tehtaan tuotannosta jo yli puolet menee vientiin.

– Erityisesti syksyllä ja alkutalvesta Oltermannista on ollut merkittävää pulaa. Brändin kehittämiseksi ja lojaalien kuluttajien palvelemiseksi on ensiarvoisen tärkeää, että Oltermannia on saatavilla koko vuoden. Juustomarkkinan koko kasvaa Venäjällä ja IVY-markkinoilla 2–3-kertaiseksi ennen kuin voidaan puhua markkinan kyllästymisestä. Kysyntäpohja on siis vankka, Valio Venäjän toimitusjohtaja Mika Koskinen sanoo yhtiön tiedotteessa.

55 prosentin Oltermanni on rasvainen herkuttelujuusto, josta venäläiset pitävät. Vienti Yhdysvaltoihin alkoi vuonna 2004. Siellä Oltermanni tunnetaan Baby Muenster -nimisenä, ja se on erityisesti vierastarjoiluun käytettävä erikoisjuusto.

Aluksi herkkua sai
maistaa sisäpiiri

Suomessa Oltermannia on tähän asti myyty normaalirasvaisena (29 prosenttia) ja kahtena kevytversiona (17 prosenttia ja 9 prosenttia). Lisäksi Oltermannista on tehty luomu-, rypsi- ja sulateversiot.

Juuston historia palautuu yli 30 vuoden taakse Valion 75-vuotisjuhliin. Tuolloin sitä tehtiin 120 000 kappaleen rajoitettu erä henkilökunnalle, maidontuottajille ja muille sidosryhmille.

Tuotekehittelystä Isonkyrön osuusmeijerissä vastannut tuotantopäällikkö Matti Haahti, onnistui työssään ja juusto sai hyvän vastaanoton. Kaupalliselle osastolle alkoi tulla soittoja, että mistä sitä saa. Oltermannista tuli koko kansan juusto.