10 salaisuutta – näistä pikaruokaketjut vaikenevat

Näitä asioita pikaruokayhtiöt eivät mielellään kerro asiakkaille. Asiasta kirjoittaa Smart Money -lehti. 

1. "Meillä on terveellisiäkin vaihtoehtoja"

Tuhannen kalorin hampurilaisaterioiden lisäksi pikaruokayhtiöillä on myös terveellisiäkin vaihtoehtoja kuten salaatteja ja hedelmäannoksia. Niitä ei juuri kuitenkaan mainosteta. Lisäksi monissa pikaruokaketjuissa salaatti on kaikkein kallein annos, jopa 60 prosenttia kalliimpi kuin hampurilaisateria. Asiantuntijoiden mukaan pikaruokaloissa hinta usein ratkaisee ostopäätöksen, ja terveelliset vaihtoehdot jäävät ostamatta.

2. "Ateriapaketti voi käydä kalliiksi"

Ateriapaketti, joka sisältää sekä ruoan että juoman, on helppoudessaan houkutteleva. Halvaksi sitä ei pidä kuitenkaan luulla. Vaikka ateriapaketti onkin osiensa summaa halvempi, niin moni asiakas ei oikeasti haluaisi kaikkia pakettiin kuuluvia aterian osia tai ei ainakaan niin isoina annoksia, kun paketissa tarjoillaan. Tämä johtaa siihen, että asiakas tulee maksaneeksi enemmän kuin oli alun perin aikonut.

3. "Hymymme saa sinut tuhlaamaan"

Pikaruokaketjuissa palvelukonsepti on mietitty vuorosanojen tarkkuudella alkaen siitä hetkestä, kun asiakas astuu tiskille. Myös ostotilanteen ennakoitu kesto on arvioitu tarkkaan. Kaikesta tästä seuraa, että asiakas tuntee saavansa hyvää palvelua, mikä on asiakassuhteiden jatkuvuuden kannalta tärkeää. Kun asiakas tuntee itsensä arvostetuksi, hän käyttää enemmän rahaa. Eli myyjän hymy avaa asiakkaan kukkaronnyörit.

4. "Pikaruoan lisäksi saat pikataudit"

Koska pikaruokaravintolat samoin kuin muutkin isot ketjut palvelevat isoa ihmisjoukkoa, tarkoittaa se, että vahingon sattuessa siitä tulee myös laaja. Eli mahdollinen pilaantuneen ruoan tai huonon hygienian aiheuttama ruokamyrkytys tai muu tauti leviää pikaista vauhtia laajaan ihmisjoukkoon. Yhdysvalloissa pikaruokaketjut ovat viime vuosina aiheuttaneet salmonella-, e.coli-bakteeri- ja muita ruokamyrkytysepidemioita. Esimerkiksi Taco Bell -ketju aiheutti satojen ihmisten sairastumisen.

5. "Pidämme limsat halpoina"

Yhdysvalloissa pikaruokajätit ovat onnistuneet estämään virvoitusjuomien hinnan korottamisen makeisverolla, vaikka terveyssyistä hintoja olisi haluttu nostaa. Pikaruokayhtiöiden lobbaus veroa vastaan on ollut erittäin voimakasta. Vuonna 2009 ne käyttivät pelkästään Washingtonissa lobbaukseen yli yhdeksän miljoonaa dollaria eli kolme kertaa niin paljon kuin neljä vuotta aiemmin.  Runsaasti lobbausrahaa on palanut myös, kun ala on taistellut sen puolesta, että lapsia houkuttelevat lelut on voitu pitää lastenaterioissa.

6. "Lastenaterioiden lelut eivät ole ilmaisia"

Vaikka pikaruokaketjujen lastenaterioiden lelut vaikuttavatkin kertakäyttöisiltä, niillä on merkitystä myynnin kannalta. Yhdysvaltalaisviranomaisten mukaan ketjut käyttivät vuodessa 360 miljoonaa dollaria leluihin, mutta myivät vastaavasti lastenaterioita 348 miljardin dollarin edestä. Tutkijoiden mukaan usein tv-sarjoista tuttuja hahmoja esittävät lelut ovat suuri houkutin ja ne vaikuttavat myyntiin. Leluista on myös taisteltu kiivaasti. Esimerkiksi Kaliforniassa  San Franciscon kaupunki on kieltänyt lelut runsaasti kaloreita sisältävissä aterioissa. Jotkut osavaltiot puolestaan ovat halunneet estää yksittäisiä kaupunkeja ja piirikuntia asettamasta tällaisia kieltoja.

7. "Olemme sellainen kuin haluat"

Pikaruokaravintolat suhtautuvat joustavasti ulkonäköönsä ja arkkitehtuuriinsa. Tämä voi olla yllättävän tärkeää tilanteissa, joissa pikaruokaravintola suunnitellaan uutta ravintolaa paikkaan, jossa asukkaat vastustavat sitä. Asukkaiden mielestä ravintolan tunnukset ja tietynlainen arkkitehtuuri voivat pahimmillaan alentaa alueen ja asuntojen arvoa – ne eivät välttämättä sovi ympäristöön. Moni pikaruokaketju on kuitenkin valmis joustamaan ja muuttamaan esimerkiksi arkkitehtuuriaan ja mainostunnuksiaan  tällaisissa tilanteissa.

8. "Uudeksi pikaruokayrittäjäksi ei kannata ryhtyä"

Suurimmat pikaruokaravintolat ovat myös kaikkein kannattavimpia. Ne kuitenkin pysyvät valtaosin nykyisten omistajien käsissä. Uudet yrittäjät eivät pääse niihin käsiksi. Kaiken kaikkiaan taantuman jälkeen on ainakin Yhdysvalloissa ollut vaikea ryhtyä pikaruokayrittäjäksi. Rahoituksen saaminen on ollut tiukassa.

9. "Keräyskampanjamme eivät tuota paljon"

Moni pikaruokayhtiö hakee hyväksyntää osallistumalla ympäröivän yhteisön elämään. Varsinkin Yhdysvalloissa on tyypillistä, että ne avustavat ja antavat rahalahjoituksia. Yhtiö voi esimerkiksi luvata lahjoittaa jonkin osuuden tietyn ajan myynnistä paikallisen koulun harrastustoimintojen avustamiseksi. Ja entistä useammat yhdysvaltalaiskoulut myös itse aktiivisesti hakevat apua laihtuviin kirstuihinsa pikaruokayhtiöiltä. Useimpien  koulujen saama avustus voi kuitenkin jäädä kovin vaatimattomaksi, jopa vain sadaksi dollariksi tai jopa nollaan.

10. "Ruokamme on halpaa, osakkeemme ei"

Monien pikaruokayhtiöiden osakkeet ovat nousseet reippaasti viime aikoina. Esimerkiksi Pizza Hutin, KFC:n ja Taco Bellin kurssit ovat nousseet Yhdysvalloissa 43 prosenttia vuodessa. Asiantuntijoiden mukaan on kuitenkin parempi käyttää rahansa pikaruokaravintoloissa syömiseen kuin kyseisten ravintoloiden osakkeiden ostamiseen. Analyytikot ennakoivat, että ruoan ja polttoaineiden jatkuva hinnannousu tulee syömään pikaruokaketjujen voittoja.