Pam: Ravintolat härskimpiä kuin lihakaupat
74
Palvelualojen ammattiliiton Pam-lehti kyseli elo–syyskuussa kaupan ja ravintola-alan työntekijöiltä, ovatko he joutuneet naamioimaan tuotteita tai työskentelemään vastoin ohjeita.
Ravintoloissa kyseenalaisia käskyjä on viimeisten kahden vuoden aikana annettu selvästi enemmän kuin kaupassa.
Hygieniasäännösten vastaisesti oli joutunut työskentelemään 15 prosenttia ravintolatyöntekijöistä, kun taas kaupan vastausprosentti tähän vastaukseen oli 4 prosenttia. Kaupan alalla kyseenalaiset käskyt olivat yleisempiä suurissa ketjuissa. Pikkukaupoissa noudatettiin säädöksiä paremmin.
Vanhan lihan myynti ei ole yleistä kaupoissa, mutta Pam kuuli ronskeja tapauksia niiltä, joille ongelmatapaukset kasaantuvat:
– Siitä sai huutia jos heitti vanhaa roskikseen, se piti hyötykäyttää jotenkin. Lähinnä valmistaa kypsäksi tai jopa laittaa jauhelihaan, kaupan alan vastaaja sanoo selvityksessä.
Vaikka vanhoihin tuotteisiin liittyviä pulmia esiintyy enemmän ravintoloissa, ravintolatyöntekijät kieltäytyvät helpommin noudattamasta vääriä ohjeita, Pamin tutkimus kertoo. Ravintoloissa ongelmat ovat yhtä yleisiä suurten ketjujen ravintoloissa ja itsenäisissä yrityksissä.
Liha- ja kalatuotteiden lisäksi Pam selvitti muiden elintarvikkeiden käsittelyä: ravintoloissa ongelmat saattavat liittyä esimerkiksi edellisenä päivänä paistettuun leipään.
Lihakohu julkisuudessa alkoi elokuun lopulla, kun suuressa kauppaketjussa työskentelevä esimies kirjoitti nimettömänä Helsingin Sanomien mielipidesivulla, kuinka hänen työpaikallaan on myyty vanhaa kalaa ja lihaa.
Kirjoituksen mukaan kalat pyörivät tiskissä päivästä toiseen ja aina päivän päädyttyä ne pakattiin takaisin kylmäsäilytykseen. Kalan pyyntipäiviä tiedusteleville asiakkaille oli kehotettu vastaamaan, että kalat on pyydystetty eilen.
Kommentit (74)
Näinhän se oli, ja kyseessä oli ns. ulkomaalaisten pitämä paikka, jossa yleensä työntekijät nostavat yhteiskunnan rahoja samaan aikaan, kun ovat työssä kaverinsa etnis-ruoka-paikassa, ilman työsuhdetta tai siitä varsinkaan koituvia työsuhdemaksuja, vakuutusmaksuja tai eläkemaksuja, eihän ne sellaiset kuulu heidän kulttuuriin, ja siksikö niihin aisoihin ei voida täällä Suomen virkamies-eliittiviroissa millään puuttua (vrt. verotarkastukset, työsuojelutarkastukset, valtionsyyttäjät, vähemmistövaltuutetut, naisasiavaltuuteltut ja mitä näitä onkaan ylenmäärin)
No nämä työntekijät eivät ole PAM:n jäseniä vaan PAM:n jäsenet työskentelevät työsuhteissa usein ihan "kunniallisissa" paikoissa. Näitä törkeyksiä ei voi siis sivuuttaa sillä, että esiintyisivät vain ns. etnisissä ravintoloissa.
Kebab / pitsa / normalikansanravintola - asiakkaatko eliittiä? Luulenpa että Chez Dominiquet, Sassot ja muut ns. "eliitin" suosimat ruokaravintolat pitävät raaka - aineiden laadusta ihan eri lailla huolta...