Kirjaudu ▼
 

Ahvenanmaan hylyn oluesta löytyi eläviä bakteereita

Ahvenanmaan hylystä sukelletuista pulloista on löydetty perin vanhoja olutbakteereja.
10.5.2012 20:05
Taloussanomat
Lisää suosikkeihin

Henkilökohtaiselle suosikkilistalle tallentaminen vaatii kirjautumista.

KirjauduRekisteröidy
Lähetä kaverille
Tulosta (HTML)
Tallenna (PDF)

VTT:n tutkijat ovat tunnistaneet eläviä bakteereja olutpulloista, jotka sukellettiin vuoden 2010 kesällä Ahvenanmaan vesillä 1800-luvun puolivälissä haaksirikkoutuneesta hylystä. Samaisesta hylystä nostettiin ylös shampanjaa, jota on jo huutokaupattu korkeaan hintaan.

Nyt tutkituissa pulloissa oli oluen näköistä nestettä, joka varmistui olueksi sille tyypillisten mallassokereiden, aromiyhdisteiden ja humalan ansiosta, VTT kertoo tiedotteessaan.

Kemiallisten analyysien perusteella oluessa on saattanut olla ruusun, mantelin ja neilikan vivahteita.

Juoman vaalea kullansävyinen väri viittaa VTT:n mukaan siihen, että olut oli valmistettu paahtamattomasta maltaasta. Palaneen aromi puolestaan vihjaa mäskäysvaiheen kuumennuksen olleen huonosti hallinnassa.

Todennäköisesti olut oli valmistettu ohrasta tai vehnästä taikka niiden yhdistelmästä.

Oluista onnistuttiin viljelemään ja tunnistamaan neljä eri maitohappobakteerilajia. Pediococcus damnosus, Lactobacillus malefermentans ja "Lactobacillus backii" ovat olueen ja panimoprosessiin pitkälle sopeutuneita lajeja.

∇ Mainos, artikkeli jatkuu alempana ∇ ∇ Artikkeli jatkuu ∇

Neljäs bakteeri, Lactobacillus kisonensis -laji löydettiin ensimmäistä kertaa vasta muutama vuosi sitten perinteisestä fermentoidusta kasvisvalmisteesta Japanissa.

Osa eristetyistä bakteereista tuotti sokeripolymeeria, joka voi suojata bakteerisoluja epäsuotuisissa olosuhteissa ja on voinut edesauttaa niiden säilymistä hengissä lähes kaksisataa vuotta.

Oluesta löytyi myös kuolleita hiivasoluja, joista osa muistutti Saccharomyces cerevisiae -panimohiivaa ja osa Dekkera-hiivaa, jota käytetään lambic-oluen valmistuksessa. Eläviä hiivasoluja ei kuitenkaan löytynyt, vaan ainoastaan pieniä määriä hiivan DNA:ta.

10.5.2012 20:05
Taloussanomat
Lisää suosikkeihin

Henkilökohtaiselle suosikkilistalle tallentaminen vaatii kirjautumista.

KirjauduRekisteröidy
Lähetä kaverille
Tulosta (HTML)
Tallenna (PDF)

Kommentit (15)

Sivut: 1 2
EdellinenSeuraava

Anonyymi
Haiskahtaa ennakkomarkkinoinnilta, mulle kelpaa ihan Lidlin Noopelaaneri.
Anonyymi: Nobe Laner! 10.5.2012 20:21

Anonyymi
Eli pilaantunutta olutta. Ei kelpaa meikäläiselle vaan otan Porin Karhua korillisen.
Anonyymi: Beer Holic 10.5.2012 20:49

Anonyymi
Syökää kanaa,syökää kanaa se on todella hyvää :-)
Anonyymi: Eevertti 10.5.2012 21:23

Anonyymi
Johan jo Olaus Magnussonkin totesi, mitä etelämmäs mennään sitä parempi viini. Mitä pohjoisemmas mennään sitä parempi olut ja erityisesti suomalaiset osaa sen panemisen taidon.
Anonyymi: Panomies 10.5.2012 21:34

Anonyymi
huomenna lidlistä halpaa olutta ja nakkeja
Anonyymi: eväät 10.5.2012 21:35

Anonyymi
viski on parempaa kuin joku lidlin kura
Anonyymi: elämän vesi 10.5.2012 22:20

Anonyymi
Eli pilaantunutta olutta. Ei kelpaa meikäläiselle vaan otan Porin Karhua korillisen.
Eikös Karhu tehdä nyt Keravalla Porin karhu tapettiin.
Anonyymi: Satakuntalainen 10.5.2012 22:29

Anonyymi
Haiskahtaa ennakkomarkkinoinnilta, mulle kelpaa ihan Lidlin Noopelaaneri.


Kuka tuollaista juo, täyttä pazkaa. Ostaa jotain kunnon tuontiolutta tai kotimaisten pienpanimoiden hyviä juomia mieluummin.

Toki saa vähemmän kuin samalla rahalla lidlistä mutta maun vuoksi olutta juodaan.
Anonyymi: Patu 10.5.2012 22:30

Anonyymi
Ei koske suomea!!!1!
Anonyymi: Pakteeri 10.5.2012 22:51

Anonyymi
Jos ja kun joku tuollaisen pullon hyvään hintaan ostaa, niin ei sitä ole tarkoitus missään vaiheessa edes avata, eiköhän se suoraan hyllyyn esille. Ihan hieno kappale historiaa tuokin.
Anonyymi: Para 10.5.2012 23:32
Sivut: 1 2
EdellinenSeuraava
Ohjeet: Pysy aiheessa ja kirjoita napakasti. Muista, että haastateltavilla, kanssakeskustelijoilla ja toimittajilla on oikeus omaan, eriävään mielipiteeseen. Ole kohtelias, äläkä tarkoituksella provosoi tai hauku muita keskustelijoita. Taloussanomat varaa oikeuden poistaa asiattomat viestit.
Lue koko keskusteluetiketti
Varaa oma nimimerkkisi Taloussanomien uutiskommentointiin rekisteröitymällä käyttäjäksi tai kirjaudu sisään.

Rekisteröityminen ja nimimerkin varaus eivät ole pakollisia.

Nimimerkissä saa käyttää ainoastaan kirjaimia ja numeroita. Sen minimimitta on viisi merkkiä ja maksimi kaksikymmentä merkkiä.
Olet kirjautunut sisään, muttet ole vielä valinnut omaa, muille käyttäjille näkyvää nimimerkkiäsi. Varaa nimimerkki omaksesi kirjoittamalla se nimimerkki-kenttään.

Varauksen jälkeen muut eivät voi käyttää nimimerkkiäsi ja se näkyy automaattisesti kaikissa kirjoittamissasi viesteissä.

Huomioithan, ettei nimimerkkiä ei voi muuttaa jälkikäteen.

Nimimerkissä saa käyttää ainoastaan kirjaimia ja numeroita. Sen minimimitta on viisi merkkiä ja maksimi kaksikymmentä merkkiä.

Taloussanomat - Uutiset

18:49 Digitoday Uusi "palvelu" ei lupaa hyvää: Räjähtävätkö kiristysohjelmat käsiin?
18:33 Ohjelmistoyhtiö Oracle ostaa miljardikaupalla lisää pilviosaamista
17:59 Espanjan jättityöttömyys helpotti hieman – 20 prosentin raja ei vielä alittunut
17:31 Digitoday Osramin lampuissa hillitön tietoturvamoka: Vaarantaa kodin muutkin laitteet
17:02 Avioerotutkimus paljasti dramaattisen muutoksen – näin miehen työtilanne vaikuttaa eroriskiin
16:27 Halpa energia kurittaa öljyjättejä – Shellin tulos romahti 72 %
15:49 Digitoday Mercedes Benzin Tesla-haastajalle tyly tuomio: "Tämä on oikeasti vaarallinen tuote"
15:45 Nesteen osake jatkaa kiitoa, YIT sukeltaa
15:44 Posti aloittaa jälleen yt-neuvottelut – vähennystarve enintään 70 henkeä
15:29 Televisiokaupassa hurja nousu Rion kisojen alla – suosituin tuumakoko on entistä suurempi
15:01 Valmet täytti odotukset – "Pyrimme kasvamaan yli kaksi kertaa markkinoita nopeammin"
14:54 Päästöskandaalin ryvettämän Volkswagenin liikevaihto nousi
14:21 Onnibusin äkkilähtö Virosta aiheutti myllerryksen – kilpailija lisää vuoroja
13:49 Amer Sports jäi selvästi odotuksista – asiakkaiden konkurssit piinasivat
13:17 Euroalueen talousluottamus vahvistui
13:01 Nesteeltä iso yllätys – "Liikevoitto ylitti ennusteet noin 40 prosenttia"
12:49 Digitoday Microsoft: Windows 10 tekee tietoturvaohjelmat turhiksi
12:20 Digitoday Salasanasuojassa aukko: "Käyttävätkö ihmiset todella tätä?"
11:50 Brittipankki vähentää 3000 työpaikkaa lisää – syynä Brexit
11:18 Yle: Murtovarkaat kärkkyvät rekisterinumeroita lentokentillä ja satamissa
10:54 VR:n kilpailija aloitti säännölliset kuljetukset
10:13 Nesteen osake lähti hurjaan nousuun – +8,1 %
10:12 Neste teki huiman tulosparannuksen, liikevaihtokin loikkasi
09:56 Vanhojen asuntojen neliöhinnat pk-seudulla 3 579 euroa, muualla 1 707 euroa
09:28 YIT:n liikevaihto kasvoi reippaasti
09:20 Opiskelun sallimisesta työttömille tehtiin kansalaisaloite – taustalla Nokian ja Microsoftin luottamusmiehet
08:36 Lemminkäinen takoi muhkeamman tuloksen – tilauskirja lihoi
08:02 Facebook teki tulosloikan – mainokset kävivät kaupaksi
07:45 HS: Suomalaisfirma kymmenkertaistaa ruokauutuuden tuotannon
06:05 Viroon mennään nyt syömään – aterian saa jopa 3,5 eurolla
Asiakastieto

Yhteistyössä