Pizzaa 3,90 eurolla! Nyt alkaa pudotuspeli

– Tietenkin pizzerioita on jo nyt ihan liikaa, mutta silti niitä tulee lisää koko ajan. Joka viikko saamme maahanmuuttajilta noin 50 kyselyä  kebabpizzerian perustamisesta, kertoo ravintola-alan yrityskauppoihin erikoistuneen Actival Oy:n toimitusjohtaja Ari Larnemaa – ja sekä hämmästelee että ymmärtää.

– He haluavat työllistyä, hän sanoo tarkoittaen monia maahanmuuttajaryhmiä.

Kynnys perustaa pizzeria on matala – varsinkin kun investointi tehdään kaikkein keveimmin ja terveysmääräykset täytetään vain nippanappa.

– Mitä muutakaan he voisivat tehdä, kun töihin ei oteta, eivätkä jotkut osaa kunnolla mitään kieltä.

– Toisaalta yrittäjän ei tarvitse ostaa enää ruokaa kaupasta. Yrittäjänä olet itse oma pomosi. Vaimo voi tehdä jotain muuta. Takahuoneessa voit tavata vaikka kavereita, Larnemaa luonnehtii.

Vertaa pizzeriaa
romuautoon

Sen lisäksi, että pizzerioita ollaan perustamassa ennätysmäärä, niitä on myös myynnissä ennätysmäärä.

– Haluan kiertää ne kaukaa, koska ne aiheuttavat kaupantekotilanteessa monenlaisia ongelmia. Ongelmia on esimerkiksi vuokraisännän ja lupa-asioiden kanssa. Ne ovat kuin vanhat romuautot, ja me emme ole autokorjaamo vaan yrityskauppatoimisto, Larnemaa toteaa tylysti.

Hänen mukaansa maahanmuuttajataustaiset pizzeriayrittäjät ovat voineet toimeentuloa tavoitelleessaan rakentaa itselleen häkin, johon sitten jäävät. Joskus kun bisnes ei ota sujuakseen, yrittäjät vaihtavat paikkoja keskenään ja jättävät verot maksamatta.

Larnemaan mukaan pizzerioiden perustamis- ja vaihtamisruletti johtaa nyt ankaraan pudotuspeliin.

– Niitä menee nurin, ja tilalle tulee aina joku toinen niin kauan,  kunnes huoneiston omistajan mitta täyttyy tai verottaja nappaa yrittäjät kiinni.

Hän vertaa ilmiötä 1990-luvun alun keskiolutbaarihuumaan.

– Niitä syntyi joka kulmalle. Osasta tuli toki oikeita ravintoloita. Osa katosi kartalta.

Suomessa yli
1000 pizzeriaa

Kukaan ei tarkkaan tiedä, montako pizzeriaa Suomessa toimii tällä hetkellä, koska kenttä elää koko ajan. Lukumäärä on todennäköisesti pitkälle yli tuhat, sillä esimerkiksi pizzeria-sanahaku antaa Fonectan numerohakupalvelussa 849 vastausta. Kebabpizzeria-haku antaa 330 osumaa. Lisäksi paikkoja kulkee nimellä pizzakebab, kebabpizza ja kebap-pizzeria.

Kaikkien näiden päälle tulevat kotimaiset pizzeriaketjut, joista pelkästään Kotipizzalla on 250 myymälää.

Etnisten yrittäjien viiden euron ja jopa 3,90 euron pizzat syövät Larnemaan arvion mukaan ketjuilta kasvuvaran. Silti suomalaisiakin yrityksiä tulee yhä alalle.

– Pizza on laaja käsite, Larnemaa huomauttaa ”muutamankin pizzan syöneenä” ja sanoo puhuvansa tässä niin kuin itse ajattelee:

– Hyvä pizza on hyvä tuote, mutta toisessa ääripäässä on roiskeläppiä, joissa kaikki on kehnoa öljystä alkaen. Niitäkin syödään, jos paremmasta ei tiedetä.

Dennis palaa
Helsingin Töölöön

Kun suomalaiset perustavat pizzerian, silloin tehdään Larnemaan mukaan jotain hyvin eritasoista ja erilaista. Helsingin Töölöön on piakkoin tulossa perinteisen suomalaisen Ristorante Pizzeria Dennis -ketjun kuudes toimipaikka.

–  Paikka avataan heinäkuussa, yhtiön hallituksen puheenjohtaja Sebastian Björksten vahvistaa. Kohteesta tulee hänen mukaansa ketjun muiden paikkojen kaltainen perheravintola.

Toimitusjohtaja Kim Rafkinin mukaan Suomessa on tällä alalla kahden kategorian yrityksiä.

– Se toinen pitää halpoja hintoja ja järjestää kaikenlaisia veivauksia sekä nostaa starttirahoja yms. tukia. Tämä kategoria syö toisen kategorian pöydästä, Rafkin puhisee, mutta uskoo asiaansa.

– Me emme ole koskaan kilpailleet hinnalle – emme Turussa, emme Tampereella emmekä Helsingissä. Meidän kilpailuvalttimme ovat laatu, laatu ja palvelu sekä rakkaudella tehty ruoka. Uskomme tämän välittyvän myös kuluttajalle, hän sanoo ja muistuttaa isänsä Dennis Rafkinin olevan alkujaan "Tölikän" kundeja.

Denniksen lisäksi Helsingin keskustaan ollaan Taloussanomien tietojen mukaan rakentamassa muuan muassa yhtä gastropizzeriaa. Lisäksi saksalaislähtöinen Bravuria-ketju rantautuu Suomeen.